CRIANZA EN MADERA. NUEVAS Y VIEJAS TÉCNICAS

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Sistemas alternativos al envejecimiento en barrica
Sala de barricas

Sistemas alternativos al envejecimiento en barrica

El envejecimiento oxidativo de los vinos en barrica, llevar el vino a la barrica y complementarlo con un período de reducción en botella, es una práctica tradicional en zonas elaboradoras…

Los chips de roble como herramienta de vinificación y crianza
Las cuñas de madera no aptas para ser duela son la materia prima de los chips de calidad. (Fuente: Boisé France)

Los chips de roble como herramienta de vinificación y crianza

La industria vitivinícola ha evolucionado recientemente hacia un mejor conocimiento de los fenómenos implicados en la maduración tradicional de los vinos. La microoxigenación ha demostrado su potencial como técnica complementaria…

Alternativas a la crianza en barrica

Un poco de historia La utilización de los envases de madera puede remontarse a la época romana cuando eran usados como contenedores y medio de transporte para comerciar con vinos…