GASTRONOMÍA Y VINO: EL PAPEL DE LOS NUEVOS MARIDAJES

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El vino y la gastronomía molecular

Introducción Permítanme empezar esta explicación con la idea que las tan famosas «artes químicas» ya estaban en el corazón del desarrollo inicial de las ciencias químicas.1 Por ejemplo, en lo…

Cultura del vino, gastronomía y enoturismo

La patrimonialización y la turistificación de los productos alimentarios, los paisajes productivos y la gastronomía son fenómenos que se encuentran en auge y que se están llevando a cabo actualmente…