PERSPECTIVAS Y LÍMITES DE LA INVESTIGACIÓN ENOLÓGICA

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El vino de la imaginación

La innovación es el concepto de las mil definiciones. Aunque hay ciertos consensos* en sus atributos, como que innovar es una actitud. El mundo del vino es sensible a la…

Tecnologías para la criogenización y criomaceración
Figura 1. Tratamiento de alta presión de productos líquidos a granel (M. Raventós, Eds. UPC 2006)

Tecnologías para la criogenización y criomaceración

El gran desarrollo de la industria alimentaria iniciado en el siglo XIX y completado en el siglo XX la sitúa como el primer sector industrial en la mayoría de países…