Ciencia y Tecnología

En vinos, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la Organización Mundial de la Salud (OMS) …

Para establecer, aplicar y mantener un plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) son necesarias siete actividades distintas, …

La preocupación por el medio ambiente ha adquirido un protagonismo muy destacado, que crece año tras año, implicando cada vez más a …

Existe una gran diversidad de materiales que en un momento u otro entran en contacto con el vino durante su elaboración. Estos …

Este artículo se centra en el desarrollo de los aspectos funcionales del envase y el embalaje para un producto tan particular como …

El envejecimiento oxidativo de los vinos en barrica, llevar el vino a la barrica y complementarlo con un período de reducción en …

*Este artículo es la segunda parte y continuación del texto publicado en este mismo monográfico: Evolución del perfil volátil del vino tinto …

La industria vitivinícola ha evolucionado recientemente hacia un mejor conocimiento de los fenómenos implicados en la maduración tradicional de los vinos. La …