ÍNDICE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
El análisis sensorial abarca a un conjunto de técnicas que, aplicadas de una manera científica, permiten obtener unos resultados fiables sobre las …
Este trabajo surge en el contexto de tres estudios sobre la evaluación sensorial del vino. En el primero diseñamos un nuevo método …
El aroma del vino es muy complejo, hasta el punto que ha sido clasificado en el grupo de aromas que no pueden …
Tradicionalmente, el aroma de los alimentos se ha analizado empleando técnicas de análisis sensorial y/o técnicas cromatográficas con sistemas de detección universal …
El cambio climático global ha sido un tema de discusión público durante varios años. Es difícil predecir los cambios en el clima …
Uno de los elementos clave de la durabilidad del sistema de producción vitícola es un sistema de conducción que reúna todas las …
Introducción Superar los retos que el aumento de las demandas y la competitividad que los mercados nacionales e internacionales imponen ha llevado …
Un vino de calidad procede de una uva de calidad, aspecto en el que inciden varios factores, desde las prácticas y los …
