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Figura 1 Esquema de mejora genética de levaduras vínicas mediante el uso de técnicas de DNA recombinante Figura 2 Diseño de levaduras vínicas que contienen los genes que codifican…
Figura 1 Descripción de la técnica GCO de detección olfatométrica o snifing Figura 2 Principio de acción de la nariz electrónica frente a la nariz orgánica
Figura 1 Espectro de intensidad aromática de cabernet sauvignon, año 1997 Figura 2 Espectro de intensidad aromática de merlot, año 1997 Figura 3 Espectro de intensidad aromática de garnacha, año…
Figura 1 Vías catabólicas de degradación de azúcares en bacterias lácticas. A) Vía homofermentativa o de Embden-Meyerhoff B) Vía heterofermentativa o de la fosfocetolasa Figura 2 Productos finales del catabolismo…
