ÍNDICE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
El cava, spumante, Krim, Sekt o champagne, el vino espumoso es un peculiar producto obtenido a partir de la combinación de variedades …
Las aminas biógenas son bases orgánicas dotadas de actividad biológica que provienen esencialmente de la descarboxilación de los aminoácidos. Están presentes en …
La síntesis de aminas biógenas supone la coincidencia de tres factores diferentes: existencia de precursores (aminoácidos), presencia de bacterias lácticas con actividades …
La actividad de las bacterias lácticas durante la fermentación maloláctica no se limita a la conversión de ácido málico en láctico, sino …
La amina histamina, descubierta en 1910, fue hallada por primera vez en el vino en 1954 por Tarantola. Inicialmente no se atribuyó …
Historia La historia de la vitivinicultura argentina se remonta a la época de la colonización, ya que el cultivo de la vid …
El valle de Ica es una zona vitivinícola peruana ubicada a 300 km al sur de Lima, región en la que los …
Un poco de historia La actividad vitivinícola en Chile comienza con la llegada de los conquistadores españoles, quienes introdujeron la vid para …
