Levaduras vínicas
Desde la antigüedad diferentes culturas y civilizaciones de todo el mundo han usado sin saberlo levaduras. Lo hicieron fermentando de forma natural sus panes y bebidas alcohólicas, por lo que…
Creación y persistencia de la aversión condicionada a la vid para el pastoreo de ovejas en viñedos
El pastoreo con ovino es una alternativa al deshierbe tradicional (maquinaria y herbicidas) respetuosa con el medio ambiente. Sin embargo, el pastoreo en viñedos presenta inconvenientes: las hojas y brotes…
Algo más sobre el terrer. Una breve revisión
Después de haber redefinido definitivamente el concepto actual de terrer (Agüera-Donay & Torelló Sibill, 2012), parecía imprescindible hacerle actuar, aunque fuera de forma incompleta y provisional, en un caso práctico. Eso se…
Foto 8 Problemas de desarrollo en plantas de 1er año por cambios bruscos en las características edáficas derivadas de recientes desmontes (aspectos antrópicos)
Sobre algunos intentos de zonificación del territorio vitivinícola de la Denominación de Origen Penedès
Hace tiempo que diversos autores han intentado dividir o subdividir en áreas más o menos extensas y bajo distintos criterios el territorio de la Denominación de Origen Penedès. Se trata…
Gráfico 5 Grado alcohólico, acidez volátil (g/L), acidez total ( g/L ácido tartárico), pH
El Vi de Vila de la DOCa Priorat: Comprobación de la zonificación en base a parámetros analíticos de los vinos presentes en el mercado
Objeto del estudio Citando a Vaudour (2003), se puede definir el terroir como aquella área geográfica de protección de determinada tipología de vinos, a la vez que una acción de planeación y…
Figura 1 Compuestos liberados en el transcurso de la crianza sobre lías, y respectivos papeles enológicos (Fuente: Adaptada de Feuillat, 1998)
Optimización de la crianza sobre lías
Este artículo es la primera parte del proyecto ganador del II Premio Cristòfor Mestre i Artigas, fallado en 2011 por el Consejo Regulador del Cava, el Incavi y el Museo…
Efecto del nivel de raleo de racimos en la concentración polifenólica en vino malbec
El consumidor actual demanda vinos tintos concentrados y suaves. Llamamos vinos concentrados y suaves a aquellos que son percibidos como tales a nivel sensorial. En general, ello implica un mayor…
Figura 3 Representación gráfica de las áreas de Bajo y Alto NDVI
Determinación de los factores limitantes de producción a través de la viticultura de precisión
En la provincia argentina de San Juan existen 104 705 ha (Departamento de Hidráulica, 2007) bajo riego que se concentran principalmente en los valles de Tulum, Ullum y Zonda. Más…
Figura 3 Sistema de PEAV desarrollado en la Universidad de Zaragoza para la aplicación de tratamientos a la uva a un flujo de 1600 kg/h
Los pulsos eléctricos de alto voltaje: una alternativa para mejorar la extracción fenólica en la elaboración del vino tinto
Los pulsos eléctricos de alto voltaje (PEAV) son una tecnología emergente de procesado que ha despertado un gran interés en los últimos años para mejorar la transferencia de masa a…
Tabla 7. Resultados comparativos de los tratamientos testigo y poda mecánica°
Interés actual de las técnicas de no poda y poda mecánica en el viñedo para reducir los costes de producción de la uva
La viticultura actual, en todo el mundo, se enfrenta a una crisis muy profunda que se refleja en los bajos precios de venta de la uva y que hace indispensable…
