![Nuevas bacterias de ácido láctico para su uso como iniciadores de la fermentación maloláctica](https://www.acenologia.com/wp-content/uploads/2012/04/cienc_2_042012_fig3-379x225.jpg)
Nuevas bacterias de ácido láctico para su uso como iniciadores de la fermentación maloláctica
¿Qué cultivos son adecuados como iniciadores de la fermentación maloláctica? Las bacterias del ácido láctico o bacterias lácticas (BL) causan una reacción por la que el ácido L-málico se convierte…