ÍNDICE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
Es de todos conocido que los procesos vitivinícolas son complejos y requieren un importante aporte tecnológico en lo que respecta al tratamiento …
La informática está presente en todos los ámbitos de nuestra vida, tanto en el personal como en el profesional. Es difícil pensar …
La disminución de la acidez total en vinos ricos en ácido málico ha constituido, desde comienzos del siglo XX, uno de los …
Oenococcus oeni (sin. Leuconostoc oenos) es una bacteria grampositiva perteneciente al grupo de las bacterias lácticas, que posee un cromosoma con un …
En muchos vinos después de la fermentación alcohólica efectuada por las levaduras tiene lugar la fermentación maloláctica, llevada a cabo por las …
Los azúcares son la principal fuente de carbono y energía para las bacterias lácticas y éstos son catabolizados por vía fermentativa. En …
Introducción La sociedad se enfrenta a diario con tres problemas básicos: ¿Qué bienes y servicios ha de producir y en qué cantidad …
El interés creciente sobre el mundo de los vinos no está centrado ni mucho menos en Cataluña, ni en Europa, sino que …
