ÍNDICE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
Intervención de Anna Puig en el Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava 2020 el 23 de octubre de 2020, …
Intervención de Piermario Ticozzelli en el Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava 2020 el 23 de octubre de 2020, …
Intervención del Prof. Marchal en el Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava 2020 el 23 de octubre de 2020, …
Introducción Brettanomyces es una levadura conocida hace ya tiempo, pero no muy a fondo. La problemática que genera es algo que no …
Introducción A pesar del evidente y reciente progreso en el campo de la enología preventiva, la levadura Brettanomyces bruxellensis sigue siendo la …
Introducción Brettanomyces bruxellensis constituye una amenaza permanente para la calidad de los vinos. Estas levaduras de alteración son capaces de desarrollarse en …
Introducción Brettanomyces sp. (B. bruxellensis, B. anomala) es una levadura alterante, de frágil desarrollo durante las etapas de fermentación del vino, y …
La transformación del mosto de uva en vino resulta de la actividad secuencial de diversos microorganismos. Las levaduras Saccharomyces cerevisiae, unas de …
