MINORVIN. VARIEDADES MINORITARIAS

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Coordinación: Anna Puig-Pujol

Análisis sensorial de vinos elaborados con variedades minoritarias recuperadas en España
Figura 7 Representación de los resultados obtenidos del análisis discriminante en las variedades minoritarias blancas existente en más de una comunidad autónoma. Los vectores indican los aromas (azul) y gusto (rojo) definidos por los ejes F1 y F2 (57,12%)

Análisis sensorial de vinos elaborados con variedades minoritarias recuperadas en España

Introducción Con el objetivo de poner en valor la biodiversidad de variedades de Vitis vinifera L. existentes en España, en el marco del proyecto MINORVIN se han estudiado 51 variedades…

El perfil fenólico: una herramienta para la caracterización e investigación del potencial enológico de las variedades minoritarias tintas
Figura 4 Perfiles fenólicos característicos de las bayas pertenecientes a las diferentes clases obtenidas en el análisis de cluster

El perfil fenólico: una herramienta para la caracterización e investigación del potencial enológico de las variedades minoritarias tintas

Introducción Los compuestos fenólicos contribuyen a características sensoriales como el color, el sabor y la astringencia del vino, bien directamente o por interacción con proteínas, polisacáridos u otros compuestos fenólicos.[1]…

Aportaciones a la caracterización de variedades minoritarias de España a través de su perfil aromático varietal
Figura 2 Concentraciones medias en µg/L de compuestos varietales en vinos monovarietales tintos Los vinos elaborados con una misma variedad en distinto lugar de procedencia se indica la denominación de la variedad seguido de una letra mayúscula: N Navarra, M Madrid, CM Castilla-La Mancha, C Cataluña, A Andalucía, CL Castilla y León

Aportaciones a la caracterización de variedades minoritarias de España a través de su perfil aromático varietal

Resumen El mercado del vino se encuentra dominado por un número reducido de variedades, pero debido al cambio climático es importante promover y comercializar vinos elaborados con variedades autóctonas y…

Variedades minoritarias de Aragón y Cataluña destacan por su resiliencia al oídio
Figura 2 Índices de severidad (0-1) frente al oídio de variedades minoritarias de Aragón y Cataluña

Variedades minoritarias de Aragón y Cataluña destacan por su resiliencia al oídio

El sector vitivinícola español se enfrenta actualmente a los desafíos del cambio climático y de la sostenibilidad medioambiental que pueden afectar a la producción de las variedades tradicionales. A estos…

MINORVIN: Rescatando variedades minoritarias
Figura 1 Distribución de las variedades minoritarias estudiadas en el proyecto MINORVIN. Variedades blancas (verde); variedades vinificadas en rosado (rosa); variedades tintas (rojo).

MINORVIN: Rescatando variedades minoritarias

Las variedades de vid constituyen un recurso natural esencial del patrimonio vitícola en el mundo. Sin embargo, el ataque de filoxera en Europa a finales del s. XIX causó la…