CIENCIA Y TECNOLOGÍA

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Medida en línea de biomasa viable mediante el uso de la espectroscopia de impedancia eléctrica
Figura 4 Diagrama de bloques del sistema de monitorización de biomasa: 1) analizador de impedancias; 2) electrónica remota; 3) electrodos; 4) PC

Medida en línea de biomasa viable mediante el uso de la espectroscopia de impedancia eléctrica

La espectroscopia de impedancia eléctrica (EIE) es una técnica que consiste en medir la impedancia eléctrica de un medio a varias frecuencias. En un medio biológico, la impedancia tiene un…

Valoración de la calidad espumante de un cava

La espuma es una cualidad que define el cava, que le distingue de otros vinos y es la primera que observa el consumidor. Por esta razón, la espuma ha merecido…

Medición no estructurada en la evaluación sensorial del vino
Tabla 1 Condiciones experimentales de la investigación. A) Información de los sujetos. B) Información de los estímulos

Medición no estructurada en la evaluación sensorial del vino

Este trabajo surge en el contexto de tres estudios sobre la evaluación sensorial del vino. En el primero diseñamos un nuevo método para seleccionar el panel utilizando sujetos no expertos.…

La nariz electrónica: una nueva herramienta para analizar el aroma
Figura 1 Nariz humana versus nariz electrónica

La nariz electrónica: una nueva herramienta para analizar el aroma

Tradicionalmente, el aroma de los alimentos se ha analizado empleando técnicas de análisis sensorial y/o técnicas cromatográficas con sistemas de detección universal como la espectrometría de masas(MS) o la ionización…

¿Cómo puede afectar el clima a la viticultura en Europa?
Figura 4 Predicción de las precipitaciones en Europa en verano, basada en tendencias climáticas anteriores (Schönwiese y Rapp, 1997).

¿Cómo puede afectar el clima a la viticultura en Europa?

El cambio climático global ha sido un tema de discusión público durante varios años. Es difícil predecir los cambios en el clima y el nivel del mar que tendrán lugar…