CIENCIA Y TECNOLOGÍA

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Uruguay, país del tannat

En el concierto de los países vitivinícolas de América del Sur, Uruguay se identifica por la cepa tannat y su vino intenso y potente, hecho a medida para la carne…

Ingeniería sensorial del vino: ¿deseo, realidad o ilegalidad?
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La ingeniería sensorial o, al menos, las operaciones tecnológicas dirigidas a la mejora sensorial del vino, han existido desde el comienzo de los tiempos. Los avances más significativos en este…

Nuevas variedades de vid adaptadas a la industria vinícola

La vid constituye en general una de las especies frutales más importantes gracias a sus extraordinarias características de propagación. Tras sufrir una evolución de planta leñosa a enredadera, esta antigua…