Mercado brasileño de uva y vino. Ayer, hoy y perspectivas
El origen de la vid en Brasil La especulación vitícola en Brasil es una actividad antigua, como indican los registros sobre el cultivo de la uva que llevaban a cabo…
Uruguay, país del tannat
En el concierto de los países vitivinícolas de América del Sur, Uruguay se identifica por la cepa tannat y su vino intenso y potente, hecho a medida para la carne…
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Las ciencias sensoriales, un puente de unión entre el enólogo y el consumidor
En los últimos años se perciben nuevas tendencias que afectan a los sectores implicados en los bienes de consumo. No es una excepción el sector vitivinícola: se está tejiendo una…
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Ingeniería sensorial del vino: ¿deseo, realidad o ilegalidad?
La ingeniería sensorial o, al menos, las operaciones tecnológicas dirigidas a la mejora sensorial del vino, han existido desde el comienzo de los tiempos. Los avances más significativos en este…
De la contemplación a la intervención. El ejemplo de la enología
En el curso de la evolución, las especies han modificado sus aptitudes hacia la percepción, exaltando o atrofiando genes que afectan a los cinco sentidos. La especie humana, por su…
Situación del patrimonio varietal de la especie Vitis vinifera L.
La Colección de Vides de “El Encín” Los datos que vamos a presentar se han obtenido de la Colección de Vides que desde 1998 gestiona el Instituto Madrileño de Investigación…
Resultados y perspectivas de la mejora genética de la resistencia en la vid
Los procesos de mejora genética se dirigen, en general, a la optimización de los cultivos en cuanto a rendimiento, calidad del producto, resistencias específicas, etc. Por lo que respecta a…
Variedades autóctonas (xarel·lo, trepat y picapoll). Interés, perspectivas y trabajos de selección
La selección clonal y sanitaria de las variedades autóctonas catalanas es un proceso continuo que se inició a finales de los años setenta con un proyecto del Instituto Nacional de…
Nuevas variedades de vid adaptadas a la industria vinícola
La vid constituye en general una de las especies frutales más importantes gracias a sus extraordinarias características de propagación. Tras sufrir una evolución de planta leñosa a enredadera, esta antigua…
Manejo integrado de plagas: la aportación de la lucha contra las plagas a la agricultura sostenible. El caso de la viticultura
Agricultura y desarrollo sostenible. Estrategias para la implementación de la agricultura sostenible El mundo actual se enfrenta al grave problema del mal reparto de la riqueza. Sin embargo, tras él…
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