CIENCIA Y TECNOLOGÍA

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Análisis genético de la vid: una asignatura pendiente

Introducción Los mapas genéticos permiten abordar el estudio del control genético de caracteres de interés Al contrario de lo que ocurre en otros cultivos, en los que la innovación se…

Importancia de la selección clonal de variedades de vid
Figura 1 Metodología de la selección clonal

Importancia de la selección clonal de variedades de vid

La variabilidad de la especie Vitis vinifera L. procede de la multiplicación sexual que da lugar a plantas muy próximas (hermanos) con una carga genética muy similar pero con ciertas…

El resveratrol del vino: ¿una molécula anticancerosa?

El interés de la problemática Al protegerse de las agresiones exteriores, ¿es posible que la vid nos esté protegiendo frente a ciertos tipos de cáncer? En el origen de esta…

Niveles de resveratrol y piceído en vinos y cavas

Qué es el resveratrol El resveratrol es un compuesto fenólico cuya fórmula estructural presenta dos formas isoméricas, cis y trans. El trans-resveratrol fue encontrado en el vino por primera vez…

¿Podemos seguir hablando de vino y salud?

Tal vez se ha especulado demasiado, de forma en exceso banal, sobre el tema «vino y salud». No obstante, se trata de un tema sobre el que gusta hablar, leer…

Metabolismo y significación biológica de los polifenoles del vino
Figura 4 Estructura de los fenoles complejos

Metabolismo y significación biológica de los polifenoles del vino

Actualmente, existe un creciente interés por los polifenoles del vino, pues muchos de estos compuestos han demostrado tener importantes acciones biológicas no sólo en las plantas, sino también en el…